鮓

有此轉變，是因為鮪魚在當時還是被江戶人所蔑視的下等魚。為了把鮪魚給賣出去，店家就想出了這招混淆視聽的方法，使用「鮨」這個代表好吃的魚的古字當做招牌來招攬生意。