鮮乳

鮮乳，俗稱鮮奶，通常採用巴氏殺菌工藝進行加工，並且不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等，包裝形式主要採利樂包或瓶裝，以保存乳品的新鮮品質和營養，一般而言鮮奶的保存期限不超過7天，並且需要4℃冷藏保存。 --來自 維基百科

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2022/05/03 | 關鍵特務

選擇小孩喜歡喝的調味乳，你有注意過乳原料是「生乳」或「奶粉」嗎？

營養師Emma提醒，挑選調味乳時，在濃郁奶香、香甜好喝的基礎下，應注意乳原料的種類，使用優質生乳、保有鮮乳營養價值的調味乳，才是聰明的選擇。

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2022/05/02 | 關鍵特務

只能用糖果餅乾獎勵孩子？現代媽媽「Jamie榮幸」有聰明選擇，豐富孩子的飲食日常

設計師媽媽Jamie榮幸為孩子準備的點心時間，選擇100%使用生乳的瑞穗調味乳，濃郁奶香、香甜好喝，能同時攝取鮮奶營養與滿足孩子喜好。

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2022/05/02 | 關鍵特務

一圖看懂 瑞穗調味乳：100%使用瑞穗鮮乳®優質生乳，讓鮮奶更好喝

如何挑選讓媽媽安心、小孩開心的調味乳？關鍵就在「100%使用優質生乳」。瑞穗調味乳100%使用瑞穗鮮乳®優質生乳為原料，並賦予多種豐富口味，可滿足孩子們喜歡多樣風味的需求。

珍珠奶茶手搖飲料

2021/06/26 | 照護線上

手搖飲熱量、成分比一比：茶和鮮乳這兩個很棒的東西加在一起，會「好上加好」嗎？

單喝茶或牛奶，都能提供人體所需營養元素，那，如果想「好上加好」，兩者一起喝會怎樣呢？答案並非事半功倍，而是事與願違。根據研究指出，由於鮮乳中的酪蛋白會與兒茶素形成複合物，反而失去了茶類裡的抗氧化物，受試者因此無法獲得喝茶的好處。混合茶和牛奶，多半是為了風味，而不是為了健康。

Close-up view of fresh milk in glass and jar on sackcloth — Photo by VadimVasenin

2019/01/02 | 好食課

調節免疫抗感染：提升幼兒保護力的「乳鐵蛋白」

該給孩子吃什麼才能打好體質，提升免疫力？其實並不需要特殊的補品，只要挑對鮮乳，不僅可以攝取鈣質等營養素，更能補充豐富的乳鐵蛋白，幫助寶貝建構完整的免疫屏障。

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2018/01/18 | 廣編企劃

良食達人吳季衡：瑞穗極制 每一滴都講究的好鮮乳

「好的食材，不需要過度處理或調味就很好吃。」祥圃實業營運長吳季衡積極推廣食農教育，也是希望更多消費者挑選、品嚐食物的真實滋味。對於鮮乳，他選擇瑞穗極制鮮乳，從源頭生乳就嚴格控管，巴氏德殺菌法又能保障鮮乳品質安全，讓他喝到安心又清爽的風味。

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2018/01/15 | 廣編企劃

百年殺菌法再進化 打造台灣超優質鮮乳

曾到歐美國家喝過鮮乳的人，會感覺鮮乳喝起來清新爽口，沒有一般台灣鮮乳的濃厚。同樣是鮮乳，為什麼口感差異這麼大？除了氣候和地理環境，關鍵更在於歐美國家採用的「Pasteurization」（巴氏德殺菌法）殺菌方式。

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2017/11/28 | 廣編企劃

一瓶鮮乳的生命旅程，帶你窺探你每天喝的鮮乳是如何產出的

每天在我們手中握著的鮮乳，是經過層層安全檢驗才能送出。最重要的把關者之一，就是位於源頭的酪農。

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2017/09/08 | 廣編企劃

「把每一瓶鮮乳都當成是自己要喝的」30年酪農教你怎麼挑牛奶

隨著生乳品質及通路冷鏈水準日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準（CNS）更嚴格，而高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾選購時，可留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

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2017/08/26 | 精選轉載

闢謠「乳業真相影片」：激進素食主義者用暴力文字造成恐慌，對動保沒有幫助

希望能讓動保團體也能了解，唯有透過善意的溝通與鼓勵，讓酪農提高飼養水準，並且了解善待乳牛的重要性與價值，才能達到最終的目標。如果是透過恐嚇或是扭曲資訊，反而讓當時的出發點被質疑，而且也沒有真正幫助。

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2017/03/01 | Louis Lo

冬季牛乳需求下降，瑞穗鮮乳卻漲價！網友諷「牛也有一例一休嗎？」

國內鮮乳龍頭統一今日起調漲超商鮮乳零售價格，漲幅約在4%至6%。其他鮮乳業者包括味全、光泉、義美等暫不跟進。

關鍵評論網_瑞穗鮮乳團隊全方位協助酪農提升牧場環境_產出更優質的鮮乳

2016/12/27 | 廣編企劃

你從不知道生乳如何變成鮮乳的秘密

生乳需要經過檢驗、殺菌、充填等重重關卡才能製成鮮乳。在這其中，從酪農到鮮乳大廠，都需投入大量的人力、物力，最終才能將美味的鮮乳送到消費者手中。鮮乳廠從來沒告訴過你的鮮乳製程，我們一次報給你知。

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2016/09/23 | Beyonder Times

美國攝影師放棄外商高薪，堅持用台灣牛乳也可以做出高品質本土起司

少有外國人像Henry一樣親自接觸到台灣許多默默耕耘的酪農，「只要你張開雙臂去了解他們，你就可以看出他們為土地奉獻的真心，」

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2016/08/13 | 食力foodNEXT

鮮奶比保久乳營養？酪農會打生長激素？破解關於牛奶的七大迷思

現在許多民眾將台灣鮮奶一律稱為「化工奶」，認為台灣鮮奶使用食品添加劑來增添口感，其實，這些都是不盡正確的說法以訛傳訛所致。

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2016/08/07 | 食力foodNEXT

為何台灣的生乳收購價明明與日本差不多，零售價卻貴了近六成？

台灣鮮乳除了生產成本高之外，通路費用也不低，再加上國外有補貼政策壓低價格，台灣鮮乳便顯得比國外貴上許多。

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2016/07/12 | 冷知識

【影片】牛乳、鮮乳、保久乳，你分得清楚嗎？

上超級市場買牛奶，但包裝上鮮乳、牛乳、保久乳的名稱，到底差在哪裡？30秒動畫解釋清楚。

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2016/07/03 | 食力foodNEXT

加「糖」還是加「奶」：一杯濃醇香的咖啡下肚，你知道喝進了哪些東西嗎？

市面上飲用咖啡常見的調味品包括了牛乳、奶精、 糖，《食力 》逐一解析，讓消費者知道一杯濃醇香的咖啡下肚，還喝進了哪些東西。

2015/12/29 | 精選轉載

一位乳牛獸醫的觀點：秒買秒退之後，誰得利誰受害？

針對最近林鳳營秒買秒退，太多朋友都在問我怎麼看這件事情，既然身為台北人，又每天和酪農一同生活，思考了很久以後決定好好來和大家聊聊。

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