2020/04/17 |
《兒科醫師想的和你不一樣》:除了一歲以下不能喝鮮奶,還有哪些嬰幼兒喝奶須知?
有的人習慣早上給孩子喝豆漿,請注意,豆漿不是乳品,豆漿屬於豆魚蛋肉類,是豐富的植物性蛋白質來源,但缺乏構成人體必需氨基酸的甲硫氨酸,不含乳糖和膽固醇,且大多有加糖,鈣質也不足,喝豆漿的孩子需要額外補充富含鈣質的食物。
鮮乳,俗稱鮮奶,通常採用巴氏殺菌工藝進行加工,並且不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等,包裝形式主要採利樂包或瓶裝,以保存乳品的新鮮品質和營養,一般而言鮮奶的保存期限不超過7天,並且需要4℃冷藏保存。 --來自 維基百科
牛奶中的主要營養價值「蛋白質」及「鈣質」都是不容易受到高溫影響的成分,因此奶粉並不會因為製程而影響主要的營養價值。
依我國規定,鮮奶唯一能添加的物質只有「生乳中所含之營養素」,禁止為了增添口感而添加其他食品添加物,那麼台灣鮮奶特有的香濃口感又是怎麼來的呢?
現在許多民眾將台灣鮮奶一律稱為「化工奶」,認為台灣鮮奶使用食品添加劑來增添口感,其實,這些都是不盡正確的說法以訛傳訛所致。