鮮奶油

鮮奶油（英語：Cream），或音譯為淇淋、激凌、克林姆、忌廉，是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。 --來自 維基百科

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2018/12/26 | 精選書摘

《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪

加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性，減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油，會比未經加熱的牛乳稀薄。

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2018/12/25 | 精選書摘

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2018/07/02 | 精選書摘

茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》：甜點與蛋糕製作須知

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2018/06/08 | 精選書摘

廚房裡的科學：泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢？

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2018/06/07 | 精選書摘

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2017/10/22 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen

天氣炎熱也能順利打發「動物性鮮奶油」的六個訣竅

天氣炎熱，很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發。本文告訴你打發鮮奶油的6+1訣竅。

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自己的咖啡自己泡！3分鐘學會9種世界知名的咖啡沖泡配方

自己的咖啡自己泡，讓每天早晨不再從單調的咖啡選項中開始，聚會時也能向朋友展現自己的手藝和獨特品味。

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