鮮奶油

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2018/12/26 | 精選書摘
《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性，減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油，會比未經加熱的牛乳稀薄。
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2018/12/25 | 精選書摘
《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性，減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油，會比未經加熱的牛乳稀薄。
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2018/07/02 | 精選書摘
茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》：甜點與蛋糕製作須知
這本傳奇的食譜書，是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！
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2018/06/08 | 精選書摘
廚房裡的科學：泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢？
作者解答3個廚房裡的科學謎題：泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？鮮奶油比淡味鮮奶油重嗎？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？
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2018/06/07 | 精選書摘
廚房裡的科學：泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢？
作者解答3個廚房裡的科學謎題：泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？鮮奶油比淡味鮮奶油重嗎？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？
whipping_cream_tips_blog_(2)
2017/10/22 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen
天氣炎熱也能順利打發「動物性鮮奶油」的六個訣竅
天氣炎熱，很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發。本文告訴你打發鮮奶油的6+1訣竅。
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2015/03/01 | TNL 編輯
自己的咖啡自己泡！3分鐘學會9種世界知名的咖啡沖泡配方
自己的咖啡自己泡，讓每天早晨不再從單調的咖啡選項中開始，聚會時也能向朋友展現自己的手藝和獨特品味。