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2019/04/05 | 精選書摘
《百年台灣古早味》:阿舍菜——奢華人家量身訂做的古早美味私房菜
「阿舍菜」,是指早期有錢人家吃的一些菜,這些菜餚食材昂貴,每道菜做起來十分費工,一般人不是吃不起,就是沒時間做,所以只有那些有錢又有閒的「阿舍」,會為了吃而大費周章。
2019/04/05 | 精選書摘
《百年台灣古早味》:「阿舍菜」不是菜名,而是有錢人才吃到的稀有菜餚
「阿舍菜」是指早期有錢人家吃的一些菜,這些菜餚食材昂貴,每道菜做起來十分費工,一般人不是吃不起,就是沒時間做。
2018/06/22 | 精選書摘
曾文誠的「環島浪漫」:台北人討厭甜甜的鱔魚意麵,但我獨愛這一味
忘了在哪裡看過一句話:「旅行的好處,是讓你能做更大膽的事。」一路上我倒沒做什麼大膽的事,倒是平常完全不碰的食物,仗著一天四五千卡的熱量消耗吞了不少漢堡和油炸食物,算是對苦行僧式徒步生活的一點小獎賞。
2017/08/11 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(三):鱔魚、鍋燒、汕頭、鹽水四種意麵哪裡不一樣?
麵做好後,盤成圓餅狀炸;這類意麵多半用在鱔魚意麵和鍋燒意麵中,是台灣意麵兩大類之一。還有一類是不用炸,用其他方法乾燥;這類的特點是,多半號稱自己用全蛋麵,也就是不加水揉製的,而不是前述的半蛋麵。
2017/08/11 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(一):就算沒有中國來的官員,台灣也早就懂得吃鱔魚
台灣有一類飲食書寫充滿了文化歧視、偏見,彷彿沒有中國來的人、官員,台灣人都不會吃喝了;但這類書寫往往充滿錯誤的歷史資料,但是作者們層層引用,久而久之錯誤的反被當成正確,反使想找回正確資料的人越來越辛苦!