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2017/08/11 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(三):鱔魚、鍋燒、汕頭、鹽水四種意麵哪裡不一樣?
麵做好後,盤成圓餅狀炸;這類意麵多半用在鱔魚意麵和鍋燒意麵中,是台灣意麵兩大類之一。還有一類是不用炸,用其他方法乾燥;這類的特點是,多半號稱自己用全蛋麵,也就是不加水揉製的,而不是前述的半蛋麵。