麵包

麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。 --來自 維基百科


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2021/02/11 | 方格子vocus

「吃麵包不健康」的說法半對半錯,其實取決於「你吃的是什麼麵包」

若你選擇的是傳統鄉村麵包、黑麥麵包、長棍麵包這類無添加物的麵包,則多是健康的──但前提是,你要知道該怎麼品嚐它們。

2020/10/20 | 精選轉載

【插畫】你最愛的「台式麵包」是哪一款?

相較於法棍之類的結實歐式麵包,台灣麵包在早期則發展出了自己的流派,近年許多烘焙師也引入了歐洲或日本的技術,不斷改變台灣麵包的風景,你最喜歡吃的是哪種麵包呢?

2020/07/17 | 方格子vocus

西方人喝酒前為何要「做一片吐司」?飲酒文化與烤土司息息相關

西方人喝酒前若要發表感言,會說「I wanna make a toast to someone」,這個「吐司」,除了把它視為日常片語外,難道和我們早餐抹果醬的吐司,真的一點關係也沒有嗎?

2020/07/11 | 精選書摘

《那些做自己的女人,和她們的餐桌》:透過食物與美酒暖心,在餐桌前練習放下所有執惱悵惘

這世上哪有什麼所謂的目的地?我們都曾無數迷茫,也曾在一場懵醉中霍然清醒:一個人去了解自己為何來到這世界,遠勝去擔憂將來要去到哪裡。

2019/05/18 | 精選書摘

《麵包大師的學徒》:發酵過程如何改變麵團?這期間發生了什麼事?

一個正確發酵的麵團,既能釋放出最多的糖來產生風味和顏色,同時也保留足夠的澱粉和蛋白質來形成最佳質地。整個製作麵包的過程就是一齣跟時間賽跑的大戲,有限時間內要在風味、外觀和質地都達到最好的結果。

2019/02/10 | 鞭神老師

中、東歐早餐兵法全攻略(中):扭結麵包成不朽愛情象徵

到了17世紀,扭結麵包更成了不朽愛情的象徵。這樣的意含源自1614年的時的一對瑞士貴族夫妻。這對貴族夫妻在他們的婚禮上,用扭結麵包來做為他們海誓山盟的信物。會這麼做,則可能與「tying the knot」這個成語有關。

2019/02/09 | 鞭神老師

中、東歐早餐兵法全攻略(中):扭結麵包成了不朽愛情的象徵

到了17世紀,扭結麵包更成了不朽愛情的象徵。這樣的意含源自1614年的時的一對瑞士貴族夫妻。這對貴族夫妻在他們的婚禮上,用扭結麵包來做為他們海誓山盟的信物。會這麼做,則可能與「tying the knot」這個成語有關。

2019/01/07 | 好食課

吃對早餐:早上吃什麼才不會想睡?

有沒有感覺每次只要到10點多,身體就會出現非常疲累恍神的現象,或者在吃完飯後就想睡覺?很多人認為這是血液流到胃部,所以腦袋空空缺血,才會導致精神不佳。但其實這和我們吃的飲食內容有關。

2019/01/01 | 好食課

「不吃早餐」不如「吃對早餐」:早上吃什麼才不會想睡?

有沒有感覺每次只要到10點多,身體就會出現非常疲累恍神的現象,或者在吃完飯後就想睡覺?很多人認為這是血液流到胃部,所以腦袋空空缺血,才會導致精神不佳。但其實這和我們吃的飲食內容有關。

2018/12/14 | 精選轉載

為何不產小麥的台灣,能冒出世界麵包大賽冠軍?

如果沒有穀研所做這些基礎性的打底工作,慢慢建構台灣的烘焙環境,茁壯台灣的烘焙產業,台灣絕對不可能出現成千上萬個烘焙師傅,也不可能冒出這麼多世界級的烘焙高手。

2018/06/20 | 創新拿鐵

從大學福利社到「烘培界星巴克」,四大重點打造Panera Bread商業王國

本文4大重點:1.突發奇想,找出決定性的創新。2.客戶不一定會說出需求,因此要「用」心聆聽。3.善於判斷情勢,放手一搏才能創造更大價值。4.改變一家企業需要很多的時間,因此創業要看長遠的利益。

2018/02/07 | Abby Huang

曾是父母眼裡的「問題人物」,他十年準備用「官將首」麵包奪下世界冠軍

王鵬傑說,他小時曾被廟裡師傅畫臉譜時的莊嚴氣氛感染,就此對陣頭文化產生興趣,後來自己也曾加入,這是一種融合藝術美、武術美的文化。

2018/01/15 | 飴-關於食的黑與白

《烘焙王》的「太陽之手」,其實在烘焙界是過街老鼠?

更慘的是,這些都是建立在「只有手溫高」的太陽之手,實際上我們手部溫度高時,人體皮膚毛細孔會自動排汗,也就是我們常見的流手汗。鹹鹹的手汗流在麵糰上,我想只有鹹麵包可能會需要這樣的手法吧?

2017/11/04 | 家扶基金會

禮遇女性、尊寵客人和滿足味蕾,在吉爾吉斯三個願望一次滿足

吉爾吉斯,地美人更美,想感受女性如何被禮遇,想體驗客人如何被尊寵,想享受味蕾如何被滿足,親自走一趟吉爾吉斯,三個願望一次滿足喔。

2017/10/25 | 李修慧

用台灣香料「馬告」打敗18國代表,陳耀訓在世界麵包大賽奪冠

24日於法國舉辦的世界麵包大賽,繼上一屆麵包師傅陳永信獲得總成績第一名後,今年再度由台灣選手陳耀訓奪得第一名。

2017/09/23 | 精選書摘

更多閒適和歡樂的北歐式生活提案:踏入北歐Hygge廚房的20個步驟

我在家人身上學到的是,你不需要富有也能吃得很好,以及食物是可以美味和營養兼備的,對我們喬韓森家族來說,真實的Hygge生活就在於廚房中自給自足的單純樂趣……