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2020/08/22 | 方格子vocus

重磅蛋糕的身世之謎,混合了歐美各地的風俗與文化

重磅蛋糕有人說它叫Bizcocho,西班牙北部人又介紹了Sobao,看得我頭昏眼花,今天就好好的將它的東南西北一次搞清楚。

2020/07/17 | 方格子vocus

西方人喝酒前為何要「做一片吐司」?飲酒文化與烤土司息息相關

西方人喝酒前若要發表感言,會說「I wanna make a toast to someone」,這個「吐司」,除了把它視為日常片語外,難道和我們早餐抹果醬的吐司,真的一點關係也沒有嗎?

2020/01/07 | 國家發展委員會檔案管理局

飲食習慣重大轉折:台灣民眾如何從「唯米是糧」到「米麵共食」?

台灣氣候適合種水稻,早期以米食型態為主。今日,一般人不再獨尊米食,各類麵食也成為日常生活中的主食。就讓我們跟著國家檔案,一同探尋這項轉變。

2019/11/17 | 食力foodNEXT

為何市售的「全麥麵包」,大多不是來自完整的全麥麵粉?

市售全麥吐司大多不是100%全麥麵粉做的,而是一般的白麵粉再回添麩皮與胚芽製作而成,而用整粒麥子去磨製的麵粉則稱為「全粒粉」。

2019/11/06 | 精選書摘

《以糧為名的轉型正義》:「農業的轉型正義」並非想像中浪漫

「我們轉移到有機農業,重要的是要讓投入支出最小化,也要維持種子供給。」他說。「當你生產自己的種子時,能得到品質好且健康沒有疾病的種子,不必使用外國的種子。」

2018/12/05 | 林彥邦

葉劉淑儀的常識水平

新民黨葉劉淑儀以早前浸大學生宿舍發生粉塵爆炸事件,借勢攻擊通識科失敗。作者認為,這正好反映葉劉淑儀,以至建制派的常識水平。

2018/02/19 | 食力foodNEXT

選麵條時須注意的三個食安警示:防腐劑、漂白、硼砂

食用麵條應有三項知識需要掌握,衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。整合麵條食安須留意的三項警示,可歸類為麵條製作與能吸引消費者選購的因素主要在外觀、口感以及利於保存,而消費者對於飲食偏好也可能影響業者作法。

2017/11/01 | 食力foodNEXT

麵粉、食鹽水、椰子水、蛋白──燙傷處理偏方一堆,這麼神奇?

燙傷處理偏方麵粉、蛋白、椰子水、鹽能治療燙傷嘛?其實這四種東西都無法治療燙傷,全是不可信的網路謠言,如果想害別人燙傷好不了,不用懷疑,用這些偏方來害他就對了(誤)。

2017/11/01 | 食力foodNEXT

麵粉、食鹽水、椰子水、蛋白──燙傷處理偏方一堆,這麼神奇?

燙傷處理偏方麵粉、蛋白、椰子水、鹽能治療燙傷嘛?其實這四種東西都無法治療燙傷,全是不可信的網路謠言,如果想害別人燙傷好不了,不用懷疑,用這些偏方來害他就對了(誤)。

2016/10/04 | 食力foodNEXT

還在拿高油、高糖、低纖的台灣麵包當主食?讓營養師告訴你怎樣吃麵包才沒負擔

很多人因為方便性或者認為麵包主要是澱粉應該和米飯沒兩樣而把麵包當主食,然而,這是不正確的!

2015/11/10 | Zou Chi

麵粉不純!摻過敏源黃豆卻未標示 兩問題商品下架

對於麵粉不純問題,文青別鬼扯指出,其實更大的問題是台灣的標示法規只要求食品廠,卻不限制餐飲業者明確標示,「在法令只做半套的情況下,仍無法解決問題。」

2015/06/08 | Shih Yuan

衛福部預告食安新制 麵粉、糖等民生物資皆須列管追蹤

公告指定食品業者建立追溯追蹤的資料不實、或未建立追溯追蹤系統且不改正者,可依違反《食品安全衛生管理法》,開罰3萬元以上、3百萬元以下罰鍰。

2015/05/14 | 一蚊健

印尼營多泡麵的故事:從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇

本文無意推廣Indomie這個品牌,而是補充讀者對Indomie的認知,畢竟麵食美味也並不能完全解釋為何Indomie能暢銷國內外

2015/05/14 | 一蚊健

印尼營多泡麵的故事:從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇

本文無意推廣Indomie這個品牌,而是補充讀者對Indomie的認知,畢竟麵食美味也並不能完全解釋為何Indomie能暢銷國內外