黃麴毒素

黃麴毒素(aflatoxin),也稱作黃麴黴素,黃麴黴毒素,是一種有強烈生物毒性的化合物,常由黃麴黴及寄生麴黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等,是目前為止最強的致癌物質。 --來自 維基百科


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2020/10/13 | Hello醫師

認識生活中常見的「一級致癌物」:注意車尾廢氣、少吃隔夜菜

除了菸酒及加工肉,我們生活當中還有不少常常被忽略的一級致癌物質,本文將另舉出四種常見的一級致癌物。

2019/04/01 | 食力foodNEXT

堅果保存要點:除了油耗味,更要避免產生黃麴毒素

堅果的保存應減少油脂氧化以及黃麴毒素產生的疑慮,因此建議購買具有密封包裝的堅果產品,如能小包裝購買、趁新鮮時享用完畢為最佳,並在保存時避免儲藏於高溫潮濕的環境。