龍蝦

龍蝦科(學名:Palinuridae)是甲殼亞門十足目抱卵亞目無螯下目中的一個科,它有約45個種。 --來自 維基百科


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2020/12/10 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略(四):波士頓龍蝦在物種定義上其實不算龍蝦

美國螯龍蝦就是俗稱的波士頓龍蝦,雖然名字中帶有「龍蝦」二字,但實際上龍蝦單指龍蝦屬的物種,而美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬,學名Homarus americanus,所以嚴格定義上並不屬於龍蝦,只是作為食材的時候才被泛稱為龍蝦。

2020/10/25 | 眼底城事

來自地獄小鎮的海口味:充滿野味的新英格蘭鱈魚角龍蝦料理

Provincetown的料理濃縮了新英格蘭地區狂放的一面。這座榮獲全美同性戀最友善之一的城市,1970年代吸引不少遊少好閒、無所事事者遊盪至此,其中也包括名廚安東尼・波登。據他回憶,這座小鎮只要一到夏季,就成為海邊的時代廣場。

2020/03/09 | 食力foodNEXT

美國龍蝦重鎮緬因州如何管控捕撈,確保永續發展?

龍蝦是美國第三大最有價值的漁業,而其中有80%來自於緬因州。這麼大的捕撈量,緬因州是如何維持海洋生態的永續發展?

2018/06/17 | 朱建豪

批判與反思:回應陳玉敏〈夾娃娃機夾活龍蝦?〉一文

筆者想要對於陳玉敏的道德論證提出兩個層面的疑慮,以小層面而言:就論證的前提觀之,以「感受痛苦」作為建構起人類考量動物的充分條件,是否會有仍待商榷之處?;就大層面而言:從動物科學的進路來談動物福利的問題,在動物倫理學上如何站得住腳?

2018/01/23 | TIME

甲殼類動物能感受痛楚 瑞士修法禁滾水活煮龍蝦

關於龍蝦是否有痛覺,科學家與研究人員其實辯論已久。研究人員原先認為龍蝦和昆蟲等動物因為簡易的神經系統而無法感受痛覺。

2018/01/23 | TIME

甲殼類動物能感受痛覺,瑞士修法禁止滾水煮活體龍蝦

關於龍蝦是否有痛覺,科學家與研究人員其實辯論已久。研究人員原先認為龍蝦和昆蟲等動物因為簡易的神經系統而無法感受痛覺。

2017/10/04 | 鞭神老師

粵菜兵法全攻略(下):燒、臘兩種不同的作法,還有爆漿瀨尿牛丸的原型

粵菜中所指的燒,意思和其它菜系是不同的。不是先經過初步加熱再以調汁小火煨,而反而是烤。而在粵菜中,「燒」與「臘」是分不開的,不過臘則是在川菜與湘菜中都有。