Chez Panisse

Chez Panisse是位於美國加州柏克萊市的一所餐廳,由廚師Alice Waters與柏克萊加州大學比較文學教授Paul Aratow於1971年開辦。 --來自 維基百科


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2020/12/12 | 眼底城事

一個留學生的文化美食地圖:以飲食辨識舊金山灣區的精神

在消費主義高度發展的當代,要深入了解一個城市,存夠錢好好吃遍每個角落不同檔次、文化的餐廳,比起各區搬遷或是與不同階級背景的人戀愛,還是容易得多。過去幾年,因留學而住在舊金山灣區的我,便是以飲食辨識這個美國西岸城市的身世與精神。

2016/06/26 | NOM Magazine

安東尼波登非說不可的故事——被遺忘的廚神Jeremiah Tower

當時的美國餐飲界,長久以來緊追著歐洲的腳步,而淘爾卻是第一位跳出來說:「我們和歐洲人一樣好,甚至在某些方面更優於歐洲」的廚師。