《Liz關鍵詞》：分子料理——挑戰人類感官經驗的廚藝流派
分子廚藝欲挑戰飲食的極限，各種花俏的形式不僅是手段，也蘊含表達料理背後創作理念的目的。至此，分子廚藝已不僅僅是為了滿足口腹之慾，而是有骨幹亦有血肉的藝術，教人思量，也使人人得有不同的詮釋。
「Fusion」料理忽然變成了髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜，混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構，這樣做出來的菜可以吃，甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受，但最終仍不免顯得殘缺凌亂，然而進一步想想，現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢？
追求耐吃和追求「潮」中間，我們又該如何凸顯自己的台灣味？
今時今日 Bistronomy、Gastronomy 成了一種國際共通的食物語言，但雨後春筍般冒出來的「台灣味」餐廳們，你們真的說得清楚自己是誰嗎？又或者只是口齒不清「創意菜」呢？