Guillaume Coudray

2021/07/06 | 精選書摘

《非良心豬肉》：染色＋速度加乘＋簡化製程＋延長保存時間，這些添加物確實是種奇蹟

2015年10月，世界衛生組織（WHO）將加工肉品明文列為「一級致癌物」，指出每日食用50克，便提高18%罹患大腸直腸癌的機率。事實真相為何？本書作者長年關注肉品加工議題，細細梳理歷往諸多爭端脈絡，帶我們直視亞硝酸鹽的美麗與危險。