NDMA

N-亞硝基二甲胺(英語:N-Nitrosodimethylamine, NDMA)又稱二甲基亞硝胺,是一種半揮發性有機化學品,氣味很弱,易溶於水及醇、醚等有機溶劑,極易光解。 --來自 維基百科


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2019/04/21 | 好食課

如果以前會用亞硝酸鹽,杜甫或者不會那麼早死

有些學者懷疑因為天氣炎熱,且古時候沒有很好的保存設備,肉品久放腐壞後造成杜甫食物中毒。更有學者猜測杜甫的死因為肉毒桿菌中毒,所以當年若已經會使用硝石醃漬肉品,或許杜甫就不會這麼早死了。

2019/04/12 | 好食課

如果當年有亞硝酸鹽,杜甫可能就不會那麼早死

史書記載杜甫死亡之日是盛夏時刻,且一般人不太可能狼吞虎嚥到噎死,所以有些學者懷疑杜甫是因為天氣炎熱,且古時候沒有很好的保存設備,肉品久放腐壞後造成杜甫食物中毒。而更有一派的學者猜測杜甫的死是因為肉毒桿菌中毒,所以當年若已經會使用硝石醃漬肉品,或許杜甫就不會這麼早死了。