• 確認
  • .
2017/09/20 | Daphne Chung
全美十大最佳調酒師Ran Duan,告訴你用廚藝製作調酒新趨勢
沒有調酒背景的Ran Duan,善用廚藝背景,用製作料理的手法來製作調酒,於2017年被美國調酒大賞Tales of The Cocktail Spirited Awards評選為全美十大最佳調酒師,在調酒業界成為指標性人物。
2017/09/14 | 精選書摘
為什麼一個新手爸爸那天晚上要喝五杯濃烈調酒?
從調酒師的眼睛看這世界特別的真實,畢竟他們所面對的顧客較不設防且情緒顯露得多,自然能將人生百態盡收眼底。在聽了多年的故事以後,調酒師們也歷練得更為成熟穩重,能夠精湛地將所學與見聞結合,淬鍊成一杯杯融合了技藝、情感與記憶的調酒呈現在我們面前。
2017/08/24 | 精選書摘
台北樂吧教父:凌威和他的pub們
凌威是台灣音樂酒吧歷史一定要提起的人物,從1982年起算,已經在這行業經營了35年,這篇文章一一細數了從1982-2000年中間,凌威所開的各種音樂酒吧故事,對於音樂酒吧歷史有興趣的人,是很棒的入門起點。
2017/08/21 | 精選轉載
90年代的「條通」:讓日本人感覺自在,臺北人感覺時空錯亂的所在
台北條通本來是日本人的高級住宅區,住著許多達官顯貴、名門望族,二戰之後,雖然日本戰敗,但是條通一帶還是保留了不少日式風情,所以當日本商人重返臺灣作生意時,很自然就帶動了這裡酒店、餐廳的景氣,讓作者帶您重遊1990年代台北條通燈紅酒綠的夜生活樣貌。
2017/08/14 | 精選書摘
吧女不只撫慰美軍的思鄉之情,還是70年代的外交勇士
隨著一九五○年六月韓戰爆發之後,美國軍援與經援駐台協防,服務於美國大兵的酒吧業,便開始在高雄港三號碼頭到愛河畔的七賢三路之間開張。高雄在地的「砰砰女孩」(Pan-pan girls)也開始在酒吧內以「吧女」或「吧孃」之名現身,並成了撫慰美國大兵異鄉寂寥與思鄉心情的最佳良伴。
2017/08/07 | 精選書摘
70多歲的阿嬤帶路,一窺50年代高雄港酒吧街的異國戀樣貌
在1950年代,高雄市鹽埕區的七賢三路為當時最熱鬧繁華之地,許多美國大兵來此度假,因此冒出了許多酒吧,在那個時候,充滿異國風情的酒吧街上,發生許多美軍與吧女的情愛故事,但有多少令人心碎的結局,又有多少幸福美滿的婚姻。
2017/07/27 | Daphne Chung
【Podcast】60年前的夜生活是怎樣一回事?為什麼美軍想要當三輪車伕載客?
馬力歐陪你喝一杯第二季,我們這次會說一個關於酒吧的故事,而故事的起點,就是高雄七賢三路的酒吧街。
2017/07/12 | Daphne Chung
【Podcast】美食作家葉怡蘭(下):在台灣小吃裡,「內臟料理」是個很重要的核心
為什麼葉怡蘭特別愛好內臟料理?有什麼特別的風味跟獨特之處嗎?還有台灣小吃如何與威士忌做餐酒搭配?有什麼基本原則跟技巧嗎?除此之外,在下集裡葉怡蘭也為大家解開了一個疑惑,關於「這個甜點不甜,很好吃!」的謎團,既然甜點不甜,我們為什麼要吃甜點?而且不甜的甜點還很好吃?
2017/07/05 | Daphne Chung
【Podcast】美食作家葉怡蘭(上):勿以年份論高低,青春正盛的酒自有其勁道和魅力
在本集Podcast裡,馬力歐與葉怡蘭聊了許多關於威士忌的有趣故事,例如:為什麼近年來日本威士忌價格不斷攀升?年份酒越來越難買?台灣的兩大酒廠,金車噶瑪蘭跟南投酒廠之間的差異性為何?還有葉怡蘭至蘇格蘭參訪酒廠的感動分享。
2017/06/28 | Daphne Chung
【Podcast】宅女小紅:小孩交給老公帶時,他有在呼吸就好了
在本集節目裡,你可以聽到為什麼宅女小紅說她後悔結婚,卻又鼓勵大家結婚的想法,以及婚前與婚後價值觀改變的問題,還有為什麼不要跟婆婆感情變好的原因?除此之外,宅女小紅還分享了她如何順練老公帶小孩以及老公的求婚過程。31歲就買了人生第一間房子的宅女小紅,也跟我們分享了他對於買房的看法。
2017/06/24 | Daphne Chung
【Podcast】詹宏志:如果人生只剩下一次出國的機會,我還是要去非洲
在本集節目裡,你可以聽到酒量不好的詹宏志,為了更了解料理的來龍去脈,他如何在三年內喝了1,000支酒?也談到《人類大歷史》跟《人類大命運》這兩本書的內容,關於人是不是有在進步的過程,相比於農耕時代或是遊牧採集時代來說,人類看似不斷的在進步,但我們真的是在進步嗎?來聽聽詹宏志怎麼說!
2017/06/21 | Daphne Chung
【Podcast】廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/06/14 | Daphne Chung
【Podcast】詹宏志:對我來說,做菜有時其實是一場旅行報告
在本集節目裡,你可以聽到詹宏志對做菜的意義,還有許多有趣的家宴小故事,像是「蘇州遇見威尼斯」、「三個女人的回憶」。除此之外,聊到做菜的創作與啟發時,詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻,非常的有趣。最後,詹宏志分享了當他從書中走入真實世界時,看到與書中落差的失望以及親身體驗的感受是什麼,讓我們來聽聽他的故事!
2017/05/31 | Daphne Chung
【Podcast】張鐵志:那已經不是音樂本身,而是你生命的回憶
在本集節目裡,你可以聽到台灣從戒嚴到解嚴,一位跨時代見證人的心情轉變,以及張鐵志對獨立音樂的定義,到底獨立音樂跟主流音樂要如何區分?還有張鐵志如何看待「文青」這個標籤,為什麼文青這個詞到後面帶有貶意的意思呢?讓我們一起來聽聽他的故事!
2017/05/24 | Daphne Chung
【Podcast】高琹雯:喜歡收集各種冰淇淋的人也是一種Foodie
在本集節目裡,你可以聽到美食評論家的定義是什麼?美食家的工作除了吃之外,還有什麼其他的工作內容?需要具備什麼樣的能力才能成為專業的美食家?高琹雯也分享何謂吃得有品味?難道我們真的要上高級餐廳、吃米其林餐廳才叫做有品味嗎?除此之外,還有高琹雯到墨西哥吃Noma餐廳的經驗分享,以及米其林評鑑跟世界50最佳餐廳的評鑑標準與差別,當然,關於如何找美食餐廳的主題也一定不會少,不要錯過囉!
2017/05/17 | Daphne Chung
【Podcast】楊子葆:苦,我覺得是尾韻最長的味道
在本集節目裡,你可以聽到法國與亞洲不同的飲食文化,法國人對於吃飯的態度,法國人吃飯真的要花三個多小時嗎?楊子葆也分享如何透過葡萄酒社交來了解對方是什麼樣的人?到底如何從喝葡萄酒、聊葡萄酒來拼湊對方的真實模樣?最後,還有很令人稱羨的經驗分享,關於楊子葆如何成為日本漫畫《神之雫》的客串角色?還有與紅酒大師Robert Parker同桌共飲的特別經驗?
2017/05/10 | Daphne Chung
【Podcast】萊特Wright:好年份是上帝傑作,不好年份是釀酒師心血結晶
在本集節目裡,可以聽到Wright在巴黎藍帶葡萄酒學院上課的經驗分享,還有當一位侍酒師需要具備什麼特質以及侍酒師有趣的工作內容。除此之外,還有大家最想知道的餐酒搭配技巧,「吃麻辣鍋可以如何與葡萄酒做搭配?」「亞洲食物如何與威士忌搭餐?」「要如何介紹威士忌給女生?」「如何從對方所選的酒來判斷他的個性?」等精彩內容。
2017/05/04 | Daphne Chung
【Podcast】張瑋軒:活出一個你想要的自己,那就是女人味
本集你可以聽到張瑋軒分享她當初創辦女人迷的原因,以及身為女人迷的創辦人,對張瑋軒來說女人味的定義是什麼?創業至今六年過去了,心態有改變過嗎?還有張瑋軒對於林奕含事件的看法。除此之外,大學是調酒社的張瑋軒,她最喜歡喝的是什麼酒呢?以及她與老公非常浪漫的相處模式,不要錯過囉!