【冷知識】鳳梨咬舌頭沒錯!「它」真的在吃你的肉

我們想讓你知道的是

為什麼吃鳳梨時,總覺得嘴巴刺刺、像是被鳳梨咬了一口呢?另外,為什麼長輩們總說「吃鳳梨前要撒鹽巴」,是因為這樣鳳梨會變更好吃嗎?

為什麼吃鳳梨會咬舌頭呢?其實是鳳梨酵素,也就是「蛋白質分解酶」在作祟,身為蛋白質剋星,被我們吃進嘴裡,就會分解口腔黏膜中的蛋白質,舌頭也就覺得刺刺的啦!這時候,鹽巴就很重要,因為可以暫時抑制鳳梨酵素的活性,所以下次當長輩們說,先撒點鹽巴,還是乖乖聽話吧!

諮詢顧問:台北醫學大學保健營養學系 葉松鈴教授
延伸閱讀:科學月刊:鳳梨咬嘴巴

實習編輯:蕭永群
核稿編輯:洪婉蒨

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冷知識 嘴巴 常識 生活 舌頭 鳳梨 鳳梨酵素 鹽巴